Diş pilavı, kuş pilavı, Cincüce’nin sebzeli pilavı

Deniz’in ablamın yemekleriyle ilgili bir tespiti vardır: “Annem çok güzel yemek yapar. Ama yaptığı yemeği sadece bir kere yiyebilirsiniz.”

Çünkü ablam yaparken uydurur ve bir daha asla aynı yemeği yapması mümkün değildir. Aynı suda iki kere yıkanamazsınız yani.

Benim de ablamdan çok da farkım yok. Kafama göre takılırım; güzel olur ama sonra aynı şeyi yakalamam mümkün olmaz. O yüzden geçe seneden beri yemek yaparken, daha doğrusu iştahla özel bir yemek yapmaya giriştiğimde bir kenara kullandığım malzemeleri ve ölçülerini yazıyorum.

İşte geçen gün yaptığım sebzeli, kabuklu pirinci de yazmış bulundum. İyi de oldu. Afiyetle yedik. Yerken bize diş buğdayını hatırlattı. Adını “Diş pilavı, kuş pilavı, Cincüce’nin sebzeli pilavı” koyduk.

Malzemeler

  • 2 bardak esmer pirinç
  • 1 iri kabak
  • 2 havuç
  • 2 kırmızı biber
  • 5 diş sarımsak
  • 1 kaşık tereyağı
  • Tuz, karabiber, köri, zencefil, zeytinyağ

Yapılışı:

  1. Tereyağı eritilir.
  2. Sarımsaklar ince kıyılıp biraz kavrulur.
  3. Sonra pirinç eklenip iyice kavrulur.
  4. Küp küp kesilmiş sebzeler eklenir. (Havuç, biber ve kabak sıralamasıyla).
  5. Biraz daha kavurmaca…
  6. 4 bardak su konur.
  7. Baharatlar eklenir. (Ölçü isteğe göre değişir. Ben çok bol koydum ama yine de “baharatlı” denebilecek bir yemek olmadı. Kabuklu pirinç tatları fazlaca emdi ve baskın tat kendi kokusu oldu.)
  8. Suyu çekince ocak söndürülür ve pilav demlenir.
  9. İsteyen üzerine zeytinyağı gezdirir.
  10. Kişi çok açsa demlemeyi memlemeyi falan beklemez; pilavı doğruca gövdeye indirir.

Kavur...Bekle(me!)...Ye!